La phase préparatoire d’une recette de bœuf bourguignon est importante pour pouvoir préparer un bon repas par la suite. Les étapes suivantes sont à considérer pour réussir son bœuf bourguignon.

• Préparez la viande en enlevant les matières grasses à l’aide d’un couteau aiguisé et tranchez la en petits morceaux cubiques. Epluchez les gousses d’ail puis coupez-les et faites de même pour le gros oignon.
• Pelez ensuite les petits oignons blancs sans ôter toute la tige verte si possible et découpez la poitrine de porc fumée en lardons. Préparez ensuite les carottes en les épluchant et en les lavant de l’eau claire et taillez-les en rondelles pas trop émincées.
• Versez ensuite l’huile dans la cocotte afin de la chauffer et ajoutez-y les lardons pour les faire frire pendant une durée de 5 mn. Mettez ensuite les oignons, ajoutez l’ail et additionnez les rondelles émincées de carottes. Laissez le tout mijoter pendant 5 mn jusqu’à ce que le contenu soit entièrement doré. Enlevez ensuite le mélange de sa contenance à l’aide d’une écumoire afin d’égoutter l’huile.
• Dorez ensuite les cubes de viande dans la cocotte à l’aide de l’huile qui a déjà été utilisée sur toutes les faces. Additionnez à nouveau les lardons ainsi que les légumes mais n’introduisez pas les oignons blancs dans le mélange
• Ajoutez le vin ainsi que le bouillon qui devra être préparé auparavant dans 30 cl d’eau chaude.
• Introduisez les verdures et n’oubliez pas de saler et de poivrer le tout. Couvrez puis Laissez mijoter pendant une durée de 2h et demi à feu moyen.
• Un quart d’heure avant d’ôter votre bœuf bourguignon, insérez les petits oignons blancs dans le mélange et laissez cuire.
• Une fois le temps de cuisson nécessaire atteint, vous pouvez servir votre bœuf bourguignon et de préférence, il doit être consommé très chaud pour un meilleur goût. Vous aurez le choix pour l’accompagnement qui vous convient, vous pouvez par exemple le servir avec des pâtes fraiches.